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2019年3月

奥が深い 焙煎

昨年10月に購入した「手廻しロースター」で焙煎をしている。

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火力の調整、時間の調整、温度の調整・・・・その時の外気温にも大きく左右されるが、奥が深い。

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1Kgの豆が焙煎できるが、800gがちょうどいい。

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ハンドロースターでやっていたときよりもはるかに均一になり,香ばしい。

大坊珈琲店で使っていたものと同じである。

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大分焙煎も上手くなったが、まだまだである。珈琲は焙煎でほとんどが決まる。

香ばしく,甘さと酸味のバランスが大切なんだろう。

それらを出せるようになったらいいな-。

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