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自家製塩辛

今朝、寝室のカーテンを開けると、東の空に月と金星が並んで輝いていた。

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階下に降りて、EOSを持ってきた。窓を開けて、何枚か撮った。いい写真が撮れたかなと思って、ディスプレイで見ると、「カードがありません」の表示・・・(涙)。

もう一度、階下に降りてカードを持ってきた。撮ろうとしたら雲に隠れた。流れる雲なので、ちょっとばかり待った。もう少し暗い空に輝いているシーンを撮りたかった。

大寒を過ぎて、最も寒い時期を迎えているが、来週3日は節分で4日は立春。次第に春が近づいている。日も長くなってきた。木々の枝を見ると春を感じさせる。木蓮の木もふくらんできた。

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昨夕、仙台卸町の杜の市場に寄った。

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前夜に、吉田類の酒場道場を見ていたら、急に「塩辛」が食べたくなったからだ。しばらく作っていない。食べていない。

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杜の市場に行くと、ついつい食材を求めてしまう。イカを2杯と酒粕を買うつもりが、「マグロの塊」「ブリかま」「黒豆」「ブロッコリー」まで買ってしまった。

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帰宅して、早速塩辛づくりに没頭した。

イカの足を胴から静かに離し、いかの腑をすり鉢に入れる。

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それに、酒粕と味噌と塩を加える。

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更に、日本酒を加える。すり鉢で混ぜながら、好みに応じて調味料で塩加減などを調整する。

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ちょっと熟成する間に、イカの皮をむき、足まで使う。

塩でもんでイカのぬめりを取る

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その後、すり鉢にいれて混ぜるとできあがり。久しぶりの塩辛は上出来だった。妻も、子供たちも喜んでくれた。

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最近、イカが高い。一杯250円もする。かつては,もっと安くて,年末には箱で買った記憶がある。イカにはタウリンが含まれていて、肝臓にもいいという。血糖値が高い人にもいいとう・・・?ということは、酒の肴にぴったり。塩分のとりすぎにならないように。

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今夕の西の山脈は、夕日に染まり実に綺麗だった。三脚を使わずにEos Kissで撮った。レンズは28-70である。ISOが1600までしかないから、ちょっときつい。Canon 6Dがほしくなってきた。

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コメント

binkenさん、私も今朝、月の隣に綺麗な星を見ましたよ。思わず写メろうと思いましたが長男を駅に送って行く為に運転中だったので諦めました。泣。自家製塩辛。良いですね〜。私も大好きです。義父がイカ好きで良く市場で買って来ます。歯が弱ってきているのか?我が家には毎回ゲソだけが回ってきます(笑)

投稿: HIROE | 2014年1月29日 (水) 23時23分

⭐︎HIROEさんへ
月と並んで綺麗でした。最近、空気が澄んでいて、空も山も綺麗に見えます。ついカメラで撮りたくなります。
イカの料理は、どれもいいですね。

投稿: binken | 2014年1月30日 (木) 14時14分

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